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秋冬来了,奶茶上新要注意哪些问题?

日期 2019-09-10 来源:阿姨奶茶加盟

秋冬季奶茶店开店营业,最大的问题不是寒冷,而是不确定性:温度不确定、趋势不确定、创新不确定。这三点,阿姨奶茶对此有解答,现在分享给大家:

第一:温度

高温最大的难题还是集中在水果茶身上,温度过高,水果烫熟,果粒失活,容易导致,果汁酸甜分离,酸特别彰显,有的水果,则会因为温度过高,表现出苦味明显,比如红西柚。温度过低,果香无法散发,且温温的滋味,也会使入口愉悦度打折。一般情况下,建议茶水温度,保持在70度左右,出杯温度,控制在60度的范畴。也可以通过调整食材加入的顺序减少温度的影响,比如高温的茶水后放,减少对水果的刺激;果酱先放,鲜水果后放,也可以在一定程度上减少高温影响。


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第二:趋势

奶茶行业期盼热点,也害怕热点,生怕热点来了没有跟上,所以,对趋势会格外在意。总体来讲,健康低脂、低糖、低卡,一定是饮品业永恒的追求。看看那些,让消费者谈糖色变的新闻,就知道他们最想要的了。结合秋冬季特色,谷物类小料的使用,豆奶、椰奶、杏仁奶等,植物乳品的应用,是一直不变的需求。需要划重点的是,在这些类别的产品里,抖音上最近走红了鲜芋奶茶及鲜芋牛奶西米露,或许暗示了芋泥的爆发。

第三:创新

不需要为了创意而创意,创新的东西很难,做到微创新就足够了。比如,把握住网红脏脏茶,将黑糖升级为抹茶、紫薯等,就是不小的创新。所以,你可以考虑,将自家店夏季热销的一两款爆品,稍作改良,让其成为一款四季适配的产品,也是个不错的思路。毕竟,与刻意的创新相比,打造出几款高口碑的经典款更有价值。

以上,就是“奶茶店秋冬热饮上新,有哪一些注意事项?”的全部内容了,希望可以对各位有所帮助。当然加盟阿姨奶茶也是一个不错的创业选择,实现财富梦想的优选。

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